Technologiefeld

Food & Health

Dafür braucht es uns.

Wir leisten Pionierarbeit in der Innovation von Lebensmitteln und Gesundheit. Für Mensch und Planet.

Rohstoffe & Nebenprodukte

Hochwertige Lebensmittel entstehen aus hochwertigen Inhaltsstoffen. Wir bestimmen und verbessern Herkunft, Nährwert und funktionelle Eigenschaften von Rohstoffen. Aus Nebenprodukten analysieren, extrahieren und stabilisieren wir bioaktive Substanzen. Daraus entstehen neue Rezepturen für Nahrungsergänzungsmittel und Pflanzenstärkungsmittel. Die wichtigste Frage: Haben wir alles verwertet?

Subject Matter Expert | Raw Materials & By-Products
Marina Pünsch

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Optimale Verarbeitung & Fermentation

Wir erforschen, wie Roh- und Inhaltsstoffe schonend konserviert und wirksam verarbeitet werden. Uns interessieren Prozesse, die organoleptische und gesundheitsfördernde Eigenschaften von Lebensmitteln aktivieren. Im Fokus stehen im NOI die Fermentationsprozesse. Das uralte Verfahren der Konservierung führt die Lebensmittelindustrie in die Zukunft. Über Geschmack, Konsistenz und Nährstoffgehalt.

Subject Matter Expert | Optimal Processing & Fermentation
Sandra Fleischmann

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Omics & Precision Health

In der Molekularbiologie sind wir zu Hause. Wir analysieren und verbessern molekulare Mechanismen, organoleptische Eigenschaften und den Nährwert von Lebensmitteln. Genetik, Lebensstil, Umwelt – jeder Mensch nimmt Nährstoffe anders auf. Mit biomedizinischem Know-how entwickeln wir nachweislich gesunde Lebensmittel. Das eröffnet Chancen für die moderne Präzisionsmedizin. 

Subject Matter Expert | Omics & Precision Health
Julia Pisoni

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