Geschäftsführer Claudio Torghele hatte schon immer einen Traum: eine exzellente Pizza in nur drei Minuten ab dem Zeitpunkt der Bestellung zubereiten, mit hochwertigen Zutaten und einem ansprechenden Belag. Mit der Unterstützung des Kitchen Lab ist dieser Traum in Erfüllung gegangen. Unsere Versuchsküche arbeitet eng mit den Kundenunternehmen zusammen und begleitet sie von der Rezeptidee über die Produktentwicklung bis hin zu Tests, Verkostungen und der finalen Bewertung. Genauso geschehen bei Cibo Labs.

„Ich habe mich an das Kitchen Lab gewandt, weil ich wusste, dass es der richtige Ort ist, um meine Prototypen zu entwickeln“, sagt Torghele, der mit seinem Unternehmen in der Vergangenheit bereits im NOI Techpark angesiedelt war. „Wir standen vor der Herausforderung, verschiedene Pizzabeläge zu entwickeln, die ästhetisch ansprechend, haltbar und mit den Maschinen von Cibo Labs kompatibel sind“, erklärt Ben Schneider, Head of Unit Food Prototyping & Experience im NOI. Eine Herausforderung, die das Team veranlasste, ein Unternehmen in Mailand mit an Bord zu holen und die Ergebnisse einem Praxistest zu unterziehen. „Wir haben das Unternehmen in Mailand unterstützt und konnten so das Verfahren industrialisieren“, bestätigt Schneider.

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