Kitchen Lab

Sviluppare cose nuove. Produrre alimenti. Invitare le persone a provare. Il Kitchen Lab del NOI Techpark è una fucina di idee, trasferimento di know-how e scambio di esperienze. Qui potrai sviluppare in modo rapido ed economico nuovi alimenti, processi produttivi o ricette, testare moderne tecnologie di lavorazione o attirare persone con eventi.
Siamo una cucina sperimentale di 50 m² di superficie, con una dotazione standard di attrezzature, prodotti alimentari e articoli per l'igiene. E una piccola biblioteca di settore. Ha tutto ciò che serve per ospitare workshop, presentazioni e seminari nel settore Food e per degustazioni.
Con noi puoi lavorare da solo oppure affittare le nostre attrezzature e avvalerti dei nostri consulenti.

Tecnologicamente all'avanguardia: per aziende, start-up e per chi fa ricerca.La cucina sperimentale del NOI Techpark rappresenta lo stato dell’arte della tecnologia.

È aperta a chiunque voglia sviluppare nuovi prodotti nel settore alimentare. Sai chi è già stato da noi? Aziende agricole che cercano nuove strade nella vendita diretta, start-up con un'idea di prodotto, dipendenti di grandi aziende alimentari, ricercatori che stanno testando ricette.
La nostra dotazione di attrezzature di base consente tutte le tecniche classiche di cucina: cottura a vapore e a forno, macinazione, raffreddamento, sottovuoto, essiccazione, cottura sous-vide e fermentazione. Per consentire lo sviluppo di prodotti innovativi abbiamo dotato la cucina di attrezzature speciali, come ad esempio un'autoclave, una stampante 3D per alimenti, un mixer sottovuoto e un affumicatoio.
Da noi la teoria diventa pratica. Da noi si creano prototipi, si sperimentano serie di test e si affinano le idee. Sei tu a decidere come lavorare: da solo, con aziende partner o con esperti esterni.