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Nachhaltig, sozial und flexibel: Coworking im neuen NOI Techpark Bruneck
Für Lebensmittel mit Gehalt und Geschmack
Wir identifizieren und quantifizieren, was in Rohstoffen und Produkten natürlich vorkommt.
Zwei Ziele verfolgen wir in unserem Labor: die Verbesserung der Qualität von Lebensmitteln und die Gesundheit der Pflanzen. Dafür identifizieren und quantifizieren wir Aromen, Vitamine und Polyphenole, die in landwirtschaftlichen Produkten (Äpfel, Apfelsaft, Trauben, Wein, Käse, Milch) und Pflanzenbestandteilen (Blätter, Wurzeln, Holz) natürlich vorkommen. Als Analysemethoden bewährt haben sich für uns Gaschromatografie, Flüssigkeits- und Ionenchromatografie, Nahinfrarotspektroskopie und hochauflösende Massenspektrometrie.
Gaschromatografie: die Technik für flüchtige Aromen und Fettsäuren.
Bei der Gaschromatografie werden die zu untersuchenden Verbindungen bei erhöhter Temperatur (50 – 250 °C) an einer dünnen Trennsäule aufgetrennt und mit einem Detektor analysiert. Als Detektoren werden Massenspektrometer (MS) oder Flammenionisationsdetektoren (FID) verwendet. Mit diesen Techniken können sowohl flüchtige Verbindungen wie Aromen von Äpfeln und Wein als auch veresterte Fettsäuren von Milch- und Käseprodukten quantitativ bestimmt werden.
Flüssigkeitschromatografie: die Technik für Polyphenole und Vitamine.
Mit der Flüssigkeitschromatografie werden die zu analysierenden Verbindungen an einer Trennsäule mit Lösungsmittelgemischen aufgetrennt und anschließend mit Detektoren gemessen. Unsere Forschenden verwenden dafür Massenspektrometer (MS) oder Diodenarraydetektoren (DAD). Mit diesem Verfahren werden nichtflüchtige Inhaltsstoffe wie Polyphenole in Wein, Trauben und Äpfeln sowie Vitamine in Äpfeln und Säften gemessen.
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Der Vorteil für dich
Wir erforschen die Gesundheit von Pflanzen und wollen damit die Qualität von Lebensmitteln verbessern. Das gilt z. B. für glutenfreie Produkte.
Die zentralen Tools
Gaschromatografie, Flüssigkeits- und Ionenchromatografie, Nahinfrarotspektroskopie und Massenspektrometrie: Wähle einfach aus.
Unser Service
Wir erforschen das vollständige chemische Profil von Getränken und Lebensmitteln. Oder: Wir sind ein Open Lab, das heißt, du analysierst selbst – wenn du willst.
