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Wer bist du? Wir liefern den Fingerabdruck von Lebensmitteln.
Nicht-invasiv und zerstörungsfrei für Moleküle und Proteine: die NMR-Spektroskopie.
Das Labor für NMR-Spektroskopie befasst sich mit der qualitativen und quantitativen Charakterisierung kleiner Moleküle und Proteine in Lebensmitteln und Pflanzenorganen mittels hochauflösender Kernspinresonanz (NMR). Die nicht-invasive und zerstörungsfreie NMR-Spektroskopie ermöglicht es, einen „Fingerabdruck" eines Moleküls zu erhalten und dessen Struktur und molekulare Dynamik zu untersuchen. Diese Technik wird genutzt, um Authentizität, Typizität und Ursprung lokaler Agrar- und Lebensmittelprodukte zu untersuchen sowie die chemische Struktur und die Funktion unbekannter biologischer Moleküle aufzuklären.
