Smart Kitchen Academy

Prozesse optimieren. Qualität sichern. Teams entlasten.

Mittags- und Abendservice. Eine Familienfeier. Halbpension, Tagesmenü, à la carte: In Profi-Küchen läuft oft vieles gleichzeitig. Und dazwischen heißt es vorbereiten, nachproduzieren, koordinieren, improvisieren. Was früher mit einer großen Brigade gut funktioniert hat, muss heute oft mit kleineren Teams gestemmt werden. Gleichzeitig bleiben die Erwartungen hoch: Qualität, Tempo, Wirtschaftlichkeit und ein Teller, der zum eigenen Betrieb passt.

Die Smart Kitchen Academy setzt genau dort an, wo der Druck entsteht: bei den Abläufen.

An vier Kurstagen im November 2026 geht es darum, Küchenarbeit besser zu strukturieren – von der Vorproduktion über Lagerung und Regeneration bis zum Service. Du arbeitest mit konkreten, regionalen Rezepturen, moderner Gerätetechnik und praktischen Methoden, die sich in den eigenen Betrieb übertragen lassen.

Entwickelt wurde das Fortbildungsformat gemeinsam mit dem HGV. Es richtet sich an Köchinnen und Köche, Küchenverantwortliche sowie Führungskräfte aus Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung.

Die Plätze sind bewusst auf maximal 12 Teilnehmende begrenzt: So bleibt Raum für Austausch, konkrete Fragen und persönliche Beratung.

Wann? 11., 18., 19. und 25. November 2026
Wo? Gustelier, HGV & Kitchen Lab, NOI Techpark Bozen

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