Von Sauerkraut über Joghurt bis hin zu Kimchi: Fermentation ist eine jahrtausendealte Methode zur Herstellung von Lebensmitteln. Am NOI Techpark wird die Fermentation von Lebensmitteln zum gemeinsamen Forschungsfeld für Unternehmen und Wissenschaft. Drei Forschungsgruppen arbeiten hier an dem Thema und vereinen Know-how, das in Europa einzigartig ist. Das Kompetenzzentrum ICOFF vernetzt dieses Wissen mit kleinen und mittleren Unternehmen aus ganz Europa und schafft so den Rahmen für Projekte mit starkem Praxisbezug. So entstehen neue Lösungen, die Forschung und Anwendung eng verbinden – zum Beispiel mit der Marke Barilla, die Fermentation im Bäckereibereich weiterentwickelt und zukunftsfit macht.

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