ICOFF - NOI

INSTITUTIONEN

INTERNATIONAL CENTRE ON FOOD FERMENTATIONS

FERMENTIEREN FÜR DIE ZUKUNFT

ICOFF: Forschung und Wirtschaft unter einem Dach

Ein Kompetenzzentrum für die Fermentation von Lebensmitteln

ICOFF ist ein internationales Kompetenzzentrum der Freien Universität Bozen mit Sitz im NOI Techpark, das sich allen Aspekten rund um die Fermentation von Lebensmitteln widmet. Als einziges Kompetenzzentrum seiner Art in Italien und eines der wenigen in Europa begleitet ICOFF Unternehmen aus dem Bereich Food & Health bei mittel- und langfristigen Forschungsprojekten: KMU und Konzerne – lokal und international – arbeiten Seite an Seite an neuen und optimierten Produkten und Prozessen.

Das sind wir

INTERNATIONAL CENTRE ON FOOD FERMENTATIONS

Unsere Mission Woran wir forschen Die Ausstattung Das Team

ICOFF treibt die Forschung in der Lebensmittelindustrie voran – das kommt sowohl den produzierenden Betrieben als auch den Verbraucherinnen und Verbrauchern zugute. Die Zusammenarbeit mit Unternehmen aus dem Lebensmittel- und Gesundheitsbereich ermöglicht es, wissenschaftliche Ergebnisse und Erkenntnisse aus dem Labor in die Praxis umzusetzen. So entstehen neue Produkte und Dienstleistungen, die die Gesundheit der Menschen erhalten und verbessern können. Gleichzeitig unterstützen wir damit die kontinuierliche Weiterentwicklung und Innovation der Unternehmen.

Unter dem Dach des großen Themas der Fermentation konzentriert sich die Forschung auf drei Schwerpunkte:

Wir entwickeln und optimieren innovative Verfahren und Produkte.

Wir erforschen, wie die Ernährung unsere Gesundheit beeinflusst.

Wir bringen die Verwertung von Nebenprodukten und Lebensmittelresten sowie die Aufwertung alternativer Rohstoffe voran.

Um zu verstehen, wie die ernährungsphysiologischen, organoleptischen und funktionellen Eigenschaften sowie die Haltbarkeit von Lebensmitteln durch Fermentation verbessert werden können, nutzt ICOFF die hochmodernen Labore und Pilotanlagen im NOI Techpark in den Bereichen:

Metabolomik

Mikrobiologie

In-vitro-Magenverdauung (ESIN-System: Engineered Stomach and small INtestine)

In-vitro-Kultivierung humaner Zelllinien

Erzeugung mikrobieller Biomasse und Fermentationssysteme

Automatische Verpackung von flüssigen oder viskosen Lebensmitteln

International renommierte Expertinnen und Experten auf dem Gebiet der Fermentation begleiten aufstrebende Forschende bei ihrer Arbeit an den zukunftsweisenden Forschungsprojekten der beteiligten Unternehmen: Gemeinsam bringt das ICOFF-Team die Forschung und ihre industrielle Umsetzung voran, leistet wertvolle Bildungsarbeit zum Thema Ernährung und verbessert das Wohlergehen der Bevölkerung.