Praktikum im Bereich F&E – Entwicklung fermentierter pflanzlicher Produkte
NSPulse Società Benefit sucht eine Praktikantin bzw. einen Praktikanten für den Bereich Forschung & Entwicklung und Patente zur Mitarbeit an einem Entwicklungsprojekt für fermentierte Produkte auf Basis von Hülsenfrüchten und Pseudogetreide.
Tätigkeiten
Das Praktikum konzentriert sich auf die Planung und Durchführung experimenteller Fermentationsversuche mit pflanzlichen Lebensmittelmatrizen.
Zu den wichtigsten Tätigkeiten gehören:
Vorbereitung und Verarbeitung der Rohstoffe;
Entwicklung von Formulierungen auf Basis von Hülsenfrüchten und Pseudogetreide;
Einsatz ausgewählter mikrobieller Kulturen;
Überwachung wichtiger Parameter des Fermentationsprozesses;
Erfassung, Organisation und Auswertung experimenteller Daten;
Bewertung der technologischen Eigenschaften der entwickelten Produkte;
sensorische Charakterisierung mit besonderem Fokus auf Aroma, Geschmack, Textur und Gesamtakzeptanz;
Vergleich verschiedener Formulierungen und Identifizierung der vielversprechendsten Kombinationen für weiterführende Untersuchungen.
Lernziele
Im Rahmen des Praktikums werden praktische Kenntnisse in der Planung und Durchführung experimenteller Versuche mit fermentierten Lebensmitteln vermittelt.
Dabei werden insbesondere die Vorbereitung der Rohstoffe, der Einsatz mikrobieller Kulturen sowie die Überwachung zentraler Prozessparameter vertieft.
Darüber hinaus werden Kompetenzen in der Erfassung, Organisation und Interpretation experimenteller Daten, in der sensorischen und technologischen Bewertung von Lebensmitteln sowie in der Anwendung guter Laborpraxis entwickelt.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Förderung von selbstständigem Arbeiten, kritischem Denken sowie der Fähigkeit, experimentelle Ergebnisse klar zu kommunizieren und zu diskutieren.
Anforderungen
Ausbildung: Masterabschluss oder gleichwertiger Hochschulabschluss, vorzugsweise in Lebensmittelwissenschaften, Agrarwissenschaften, Biologie, Biotechnologie oder verwandten Fachrichtungen.
IT-Kenntnisse: Microsoft Excel.
Sprachkenntnisse:
Italienisch: B2–C1;
Englisch: B2–C1.
Besonders willkommen sind Interesse an Lebensmittelwissenschaften, Lebensmittelmikrobiologie, Fermentation, Produktentwicklung und pflanzlichen Lebensmitteln sowie wissenschaftliche Neugier und Freude an experimenteller Arbeit.
Dauer
Zeitraum: 12. Oktober 2026 – 16. Februar 2027
Dauer: 4 Monate
Unternehmensbereich: Forschung & Entwicklung und Patente
Über NSPulse
NSPulse Società Benefit wurde mit dem Ziel gegründet, Verbraucherinnen und Verbrauchern gesunde, ernährungsphysiologisch ausgewogene, schmackhafte und gut verdauliche pflanzliche Proteinprodukte anzubieten.
Im Mittelpunkt des Produktionsprozesses stehen innovative Fermentationsverfahren zur Entwicklung vollständig pflanzlicher und glutenfreier Alternativen zu den wichtigsten tierischen Proteinprodukten.
