Gruppo di lavoro che studia i processi di fermentazione di cibo e bevande

Il gruppo di lavoro studia  i processi di fermentazione per la produzione e la trasformazione di bevande o alimenti ed esegue esami su distillati, acqueviti di frutta e liquori. In collaborazione con le aziende, si eseguono sperimentazioni per creare nuovi prodotti fermentati e distillati. Attualmente sono in corso progetti di ricerca sulla produzione di birra, idromele e sidro. 

 

Settore tecnologico