Fondo europeo per lo sviluppo regionale (FESR) 2014-2020

Il progetto Micro4Food intende realizzare una piattaforma di proteomica microbica e degli alimenti che consenta innovazione, sostenibilità e autenticazione di processi e prodotti, prevalentemente nella Provincia di Bolzano. Secondo il concetto di “filiera” biotecnologica, per qualsiasi alimento, sarà, quindi, possibile indirizzare il processo di trasformazione, innovare processi e prodotti, esaltare la sostenibilità ambientale, nonché recuperare scarti e/o sottoprodotti, valorizzare e migliorare le caratteristiche nutrizionali e funzionali, con riguardo all’asse dieta – uomo e garantire marcatori e tecniche per l’autenticazione dei prodotti tipici/tradizionali. La piattaforma avrà una marcata capacità d’interazione con industrie e stakeholder.