Forschung trifft auf Weingenuss: NOI Techpark erstmals auf Vinitaly

Bozen, 6. April 2023 – 5 Tage, 4.000 Aussteller aus 30 Nationen, mehr als 125.000 Besucherinnen und Besucher aus über 130 Ländern: Das war die Vinitaly 2023, die weltweit wichtigste Messe für Wein und Spirituosen in Verona. Zum ersten Mal gehörten auch die Lebensmittel- und Getränkelabore des NOI Techpark mit der Freien Universität Bozen und dem Versuchszentrum Laimburg zu den Ausstellern.

Der Weinbau ist ein wichtiger Wirtschaftssektor für Südtirol und Italien: Die italienische Weinindustrie umfasst 530.000 Unternehmen mit rund 870.000 Beschäftigten und erwirtschaftet einen Gesamtumsatz von 31,3 Milliarden Euro. Für Firmen in dieser Branche, die eine zukunftsgewandte und nachhaltige Geschäftsstrategie verfolgen wollen, sind Forschung und Entwicklung wesentlich. Im Rahmen der Vinitaly 2023 war NOI Techpark deshalb Teil von Enolitech, des Messepavillons für Wein-, Bier- und Öltechnologie.

Vorgestellt wurden dort insbesondere die Dienstleistungen des Fachbereichs Önologie und des Labors für Wein- und Getränkeanalysen des Versuchszentrums Laimburg. Diese reichen von Bodenproben über die Bestimmung der für den jeweiligen Standort geeigneten Rebsorten bis hin zu Trauben-Reifetests. Vorgestellt wurden außerdem chemische und sensorische Analysen sowie die Unterstützung bei der Definition von Qualitätskriterien – und damit entscheidende Zutaten für den Erfolg der Südtiroler Edelweine.

Ein weiterer Schwerpunkt war die Präsentation des Labors für Önologie und Technologie der alkoholischen Getränke der Freien Universität Bozen, das Produktionsbetriebe beratend dabei unterstützt, ihre Produkte auf internationalen Märkten bestmöglich zu positionieren. Interessierte konnten sich außerdem über Analysen zum Pflanzenschutzmitteleinsatz auf den Feldern informieren, die im innovativen Windkanal des Agroforestry Innovations Lab der unibz im NOI durchgeführt werden.

Neugierde weckte neben den Forschungsschwerpunkten auch der Studiengang „Gastronomie und Önologie in Bergregionen“. Von der Freien Universität Bozen in Zusammenarbeit mit dem Sternekoch Norbert Niederkofler entwickelt, sollen Vorlesungen und Workshops in den Lebensmittellaboren im NOI Techpark die Ausbildung von Food- und Weinfachleuten begleiten. Studiengangsleiter Prof. Emanuele Boselli, der am Vinitaly-Stand anwesend war, betonte den hohen Grad an Interdisziplinarität: „An diesem in Italien einzigartigen Studiengang, der auch international eine starke Signalwirkung hat, wirken alle fünf Fakultäten der unibz sowie ein Team von Sterneköchinnen und -köchen mit. Unser Ziel ist es, Gastronomie und Weinbau in Bergregionen wie Südtirol aufzuwerten.“