Il progetto Micro4Food intende realizzare una piattaforma di proteomica microbica e degli alimenti che consenta innovazione, sostenibilità e autenticazione di processi e prodotti, prevalentemente nella Provincia di Bolzano. Secondo il concetto di “filiera” biotecnologica, per qualsiasi alimento, sarà, quindi, possibile indirizzare il processo di trasformazione, innovare processi e prodotti, esaltare la sostenibilità ambientale, nonché recuperare scarti e/o sottoprodotti, valorizzare e migliorare le caratteristiche nutrizionali e funzionali, con riguardo all’asse dieta – uomo e garantire marcatori e tecniche per l’autenticazione dei prodotti tipici/tradizionali. La piattaforma avrà una marcata capacità d’interazione con industrie e stakeholder.

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Lead partner
Libera Università di Bolzano
Partner
NOI Spa
Finanziamento totale
1.734.031,76 €
Durata progetto
01/01/2018 - 31/12/2020