Una percentuale maggiore di fruttae una quantità minore di zucchero conferiscono alla marmellata una dolcezza naturalee un aroma delicato. Ma come incide un contenuto inferioredi zucchero
sulla conservazionee sulla sicurezza delle composte di frutta? Rispondiamo a questa domanda effettuando una serie di test tramite l'innovativa tecnologia Roboqbo, che consente di estrarrel'aria dalla marmellata prima e durante la messa in conserva.
Il risultato? Il colore e l'aroma delle materie prime restano invariati. Durante un assaggio collettivo testiamo il gusto e
la consistenzadel prodotto, oltre a verificarne la conservabilità microbiologica in laboratorio.

L'evento si terrà in tedesco e italiano senza traduzione simultanea.

Termine di iscrizione: 21.03.2023