Ein hoher Fruchtanteil und geringer Zuckeranteil verleihen Marmeladen eine natürliche Süße und ein feines Aroma. Aber welche Auswirkungen auf Haltbarkeit und Produktsicherheit von Fruchtaufstrichen hat der Einsatz von weniger Zucker? Dieser Frage gehen wir in einer Versuchsreihe mit der innovativen Technologie Roboqbo nach. Vor und während des Einmachens der Fruchtaufstriche wird dabei die Luft abgesaugt. Das Ergebnis: Farbe und Aroma des ursprünglichen Rohstoffs bleiben unverändert. Bei einer gemeinsamen Verkostung testen wir den Geschmack und die Textur und überprüfen die mikrobiologische Haltbarkeit im Labor.​

Das Event findet in deutscher und italienischer Sprache ohne Simultanübersetzung statt.

Anmeldefrist: 21.03.2023