Food Technologies

Regionale Qualität

Hochwertige regionale Lebensmittel werden die Lebensmittelbranche in den kommenden Jahrzehnten prägen. In diesem Technologiefeld des NOI Techpark entwickeln Forscher und Unternehmen Produkte mit regionalen Rohstoffen sowie Verfahren zur Veredelung von Südtiroler Qualitätslebensmitteln wie Wein, Milch, Obst, aber auch Backwaren und Fleischprodukten.

Speck und Massenspektrometer

In den Lebensmittellabors im NOI Techpark stehen Qualität und Regionalität im Vordergrund. Mit chemischen Lebensmittelanalysen bessere Qualitätskontrollen durchführen und mit Isotopenanalysen die Herkunft von Zutaten und Rohstoffen bestimmen: Das sind die Schwerpunkte der Forschung im Bereich Food. Ein weiteres Herzstück der Forschungsarbeit im NOI Techpark ist die Verbesserung von Produktionsprozessen. Dazu können Lebensmittelunternehmen ihre Verarbeitungsketten im Labor nachbauen und jeden kleinen Produktionsschritt optimieren.

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Cluster Alimentaris

Freie Universität Bozen

Land- und forstwirtsch. Versuchszentrum Laimburg